関西風お好み焼き・スクランブルエッグのせ

 井原地方は山奥に行けばまだ積もったままの雪が見えますが、福山地方は少しずつ春の準備に入ってきたようです。吹く風はまだ冷たいですが、差し込む光は真冬のそれとは明らかに違いますね。冬が苦手な僕は、早く暖かくなってもらえるのを待つばかりです。
 
 今日は、お昼にはお好みを焼いてみました。最近は広島風を作ることが多かったんですが、久しぶりに関西風です。基本、具材を混ぜるだけだし広島風よりは簡単ですね。ソバを入れましたが、お好みの下に敷き、底をカリカリに焼いて仕上げると食感がいいですよ。
 
【材料】
小麦粉 - 大さじ2 水 - 1/2カップ タマゴ - 2個 天かす - 少々 キャベツ - 2葉分 紅しょうが - 少々 豚バラ肉 - 少々 焼きソバ - 半玉 胡椒 - 少々 バター - 少々
お好みソース - 少々 ケチャップ - 少々 かつをぶし - 少々 青海苔 - 少々

【作り方】
 小麦粉をボールにあけ、タマゴ1個と水を加えてざっくり混ぜます。残りの具材を全てボールに移し、しっかり混ぜたら油を敷いたフライパンに流し中火で焼きます。片面に色を付けて裏返したら、もう一つのフライパンで焼きソバを炒め胡椒で軽く味付けしてほぐします。
 焼けたお好みをソバが載ったフライパンに静かに移し、残り1個のタマゴをしっかり増ぜ、お好みを焼いていたフライパンにバターを置き、そこでスクランブルエッグを作ったらお好みに載せて完成。
ソースを適量かけて熱いうちに食べましょう。

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