タン・シチューでハヤシライス

 昨日、タンの仕込みをした時に出た「タン元(詳しくはビデオをご覧下さい)」をシチューにしました。ただ、タンは筋肉質なうえに、かなり血の気が濃い肉なので好みが分かれますね。一般的なタンシチューは上タンの部分とタン元を一緒に大きく切って炊き込むようですが、肉職人の立場からすると、そのままでも食べられそうな上質なタンを炊き込みに使うというのは、どうももったいないような気がしてなりません。
 本来シチューは、焼いただけでは噛み切れないような筋肉を繊維が壊れるまで炊き込んで、同時に、肉が持つ旨味をスープに出し、そのスープに味を付けて一緒に美味しく食べようとする料理です。だと思います。なので、上塩タンで食べられるような柔らかい部分をあえて炊き込みに使うというのは、僕は邪道のような気がしてならないんですよね。
 なので、今回はタンの中でも一番堅くて食べにくい「タン元」と「タン先」を使ってシチューにしました。ゴツゴツしたのが好きじゃないので小さく切ってます。つまり、炊き上がりの見た目はちっともゴージャス(笑)じゃないですが、いい味出してくれました。
 使った調理器具は、amazonで購入した圧力鍋価格.comで調べてもamazonが最安値でした。この圧力鍋、レシピブックも添付されてるので、初めて圧力鍋を使う方にも親切です。なにより圧力鍋は、長時間炊き込むシチューのような料理も火にかけるのは10〜15分程度で済むという、超エコロジーな夢のような道具。見直されてきてるんですよ。圧力鍋って。我が家のように、ガスの環境が無く、加熱はハロゲンのみというような電化住宅に住む方にはもってこいな器具じゃないでしょうか。
写真の炊き上がりはまるでカレー?のようですが、デミグラスです(^^;)肉はこま切れなのでご飯と一緒にハヤシライス風にして食べました。ぺロリです。

■12月30日発信 Y!ニュース参考記事 
「2千台→4千台→5万台!…電気圧力鍋人気が急上昇」

コメント
お久しぶりです。
しばらく更新が途絶えていたみたいで、立ち寄っていませんでした。
今年最後なので、もしや…と思ってやってきたら、何度か更新されていたんですね。

この前のクリスマスイブ(英語マージョン)、今年はよく耳にしましたね。私もYou Tubeから引っ張って来ましたが、ここは音がいいですね。

さてん。今年もブログの行き来をさせていただき、ほんとうに励みになりました
来年もよろしくお願いします。
それでは、よいお年をお迎え下さい。

PS.ちなみにブログ納めは12月31日。
ブログ初めは1月1日です。
何のことはない、毎日更新、年中無休です(笑)
相変わらず おいしいもん食べてまんなぁ〜♪
うらやましい限りです。

女なのにお料理がさほど好きでない私は きよちゃんの爪のあかをせんじてもらいたいぐらいです。

さてっ 今年も大変お世話になりました。
これからも 色々とご教授くださいませ。

それでは 良いお年をお迎えください

ヾ ^_^
安頓さん
こちらこそ、有難うございました。
安頓さんが何よりスゴイのは、欠かさず続けられているということに尽きますね。
ブロガーやってれば少なからず悩みは一緒だと思いますが、何があっても続けられる前向きな姿勢は尊敬します。
山下達郎は、どこかの誰かが時期に合わせて加工したんでしょうね。それを使わせてもらってます。
YouTubeは強制モノラルですが、ステレオで置けるサイトのほうが増えてきてるので、YouTubeもいずれまたステレオで復活するかもしれませんね。
いい年をお迎え下さい♪

ねえさん。
これなぁ、圧力鍋ホンマ使えるで。
安い買い物やないけど、長い目で見たらお得やと思うわ。勿論、ガスでも使えるねんで。
姉さんには、いつも感謝の気持ちでいっぱいやで。
来年も仲良くしてな。いつも、おおきに。
良い、お年を♪
  • kiyo
  • 2007/12/31 11:13 PM
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