フライパンで焼く「広島風お好み焼き」

 昨夜の瀬戸内地方、随分と雨が降りました。今も、時折激しく降ってます。
 いやぁ、久々の大量の雨。野も山もこれで随分と潤うことでしょう。9月は実は、一年を通して最も降雨量が多い季節。こうやって、冬に近づいて行くんですね。
 
 さて、今日の朝ごはん兼、昼ごはん。「広島風お好み焼き」にしました。関西風のお好み焼きと違うのは、やっぱり「生キャベツ」でしょう。小麦粉と卵を溶いた生地と具材を混ぜて焼く関西風と違って、広島風のお好み焼きの特徴は、「生キャベツ」。そして、それぞれの具材を段々に重ねて焼くということ。これが結構面倒ですが、それはそれで一つの料理文化でもあるわけです。ただ、広島風のお好み焼きを家庭で調理するのは結構、難儀なことです。理由は、大きな鉄板が無い、という点です。そこで、今日は家庭のフライパンでも十分に作れる広島風お好み焼きの作り方をご紹介しましょう。この方法なら、「2枚のコテでお好み焼きを豪快にひっくり返す」というパフォーマンスも必要なく、誰でも簡単に本格的な広島風が作れます。
 用意するのは、2枚のフライパン。大きめのフライパンで調理。小さいフライパンで具材を炒めます。

1.まず、生地を作りますが、ボールに生卵を割って、小麦粉を少々。好みで山芋を擦ったものを入れてもいいと思います。それらをネバッとする程度まで水で溶きます。
2.キャベツを千切りにしておきます。1人前で葉っぱ2枚から3枚程度でいいと思います。2.小さいフライパンで焼きそばを作っておきましょう。味付けは好みですが、軽く塩コショウをして炒めたら皿に移します。炒めてる間に大きいほうのフライパンに豚バラのスライスを敷いておきます。
3.豚バラの上にキャベツをどっさりと載せ、その上に炒めておいたそばを載せ、弱火にしておきます。好みでモヤシを入れてもグーです。
4.小さいフライパンで生地を焼きます。ボールから直接こぼしてもいいし、お玉ですくって伸ばしてもいいでしょう。
5.生地が焼けたら、ひっくり返してそのままお好み焼きの上に載せます。
6.山になったお好み焼きの形を整えるようにヘラで押さえつけ、横からはみ出たキャベツもヘラで整え綺麗な形にします。
7.蓋をして10分程度、中火で焼きます。
8.皿に移して完成です。

「注意点」
火が強すぎたり、長時間焼きすぎると下に敷いた豚バラがカリカリになりすぎるので注意です。キャベツが多すぎても焼き上がりに時間がかかりすぎますし、生臭い仕上がりになります。
 
 ソースの種類はお好みで。紅しょうが、マヨネーズ、かつをぶし、青海苔があればもっと美味しくなると思います。お試しあれ。


‘撻丱蕕鯢澆

▲ャベツを載せる

炒めておいたソバを載せる


な未棒乎呂鮠討

ゾ討韻神乎呂鮑椶擦

Δ茲押さえる


Х舛鮴阿┐

┳犬鬚靴鴇し焼きにする

食べる

コメント
コメントする








   

移転しています

こちらのブログは、以下の場所に移転しています。
キムチ美人本舗 店長ブログ

calendar

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< May 2018 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

  • JAF(日本自動車連盟)交通安全委員会
    kiyo (07/08)
  • JAF(日本自動車連盟)交通安全委員会
    kiyo (07/08)
  • JAF(日本自動車連盟)交通安全委員会
    匿名希望 (07/07)
  • iTunes Music Store「iMix」」って何だ!?
    tomomi (03/20)
  • iTunes Music Store「iMix」」って何だ!?
    kiyo (03/18)
  • iTunes Music Store「iMix」」って何だ!?
    tomomi (03/18)
  • iTunes Music Store「iMix」」って何だ!?
    kiyo (03/17)
  • iTunes Music Store「iMix」」って何だ!?
    tomomi (03/17)
  • Nolans 「I'm In The Mood For Dancing」ノーランズ ダンシング・シスター
    てりー (12/21)
  • ジョリーパスタ→ジョリーピアット
    kiyo (08/13)

recent trackback

links

profile

search this site.

others