メープルシロップ



今、日本で静かなブームになってるのが「メープルシロップ」。
甘さの割に糖質が低く、栄養価が高いという事で色々なメディアで取り上げられる機会が増えてきています。

メープル
シロップ

上白グラニュー
エネルギー(kcal)258384387
糖質(%)66.299.2100
カルシウム(mg/100g)85.610
カリウム(mg/100g)24132
ハチミツ比では、カリウム18倍、カルシウム45倍、熱量は100gあたり258.0kcalで、これは砂糖の2/3程度。驚きの健康食材だったんです。

メープルシロップの一番判りやすい使い方と言えば、ホットケーキ。焼きたてのホットケーキにトロッとかける、そう"あれ"です。また、メープルシロップにも本当にたくさんのブランドがありますが、有名どころで言えば、「Emicott(エミコット)」そして、写真の「Citadelle(シタデール)」と言った会社のものが日本ではよく聞くメーカーでしょう。いずれも、カナダからの直送の品物です。

さて、「メープルシロップとは何ぞや?」という事ですが、メープルとは「楓(かえで)」の木の事です(カナダ国旗のマークを思い出して下さい)。砂糖楓という種類の木から搾り出した樹液を40倍まで煮詰めて、以下の4等級に分けて製品化しています。
上級なものから、「EXライト」「ライト」「No.1ミディアム」「No.2アンバー」となり、写真は「No1ミディアム」のものです。
何とこの等級、カナダの法律で厳格に定義されています。

用途は様々です。
定番のホットケーキは勿論、「無糖ヨーグルト」の味付けに使ったり、砂糖の変わりに「肉じゃが」に使ったりと色々と使えそうですが、健康のために毎日スプーン一杯ずつそのまま口にするというのも、みのさんの「思いっきりテレビ」で紹介されてたようです。

参考リンク
■Citadelle(シタデール)英語
http://www.citadelle-camp.com/
■Emicott(エミコット)日本代理店
http://www.maplesyrup.co.jp/

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  • ケーキのレシピ ケーキの作り方
  • 2006/12/08 2:22 PM

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